我爱家乡的莜面窝窝

我爱家乡的莜面窝窝

324班 田新悦

说起莜面窝窝，家乡的我们都不陌生。它是我们家乡的一种传统美食。

莜面的制作方法多种多样，灵活多变。莜面和好，用手搓得细细的、长长的叫莜面圪垯；短小点儿的叫鱼鱼；把莜面饼擀薄，上面放上土豆丝，切碎的韭菜，卷起来切成较均匀小段的，叫莜面菜囤囤；包起来捏起来就叫莜面角角……

我最喜欢的是莜面窝窝。它就是享誉三晋、燕赵、内蒙等高寒地区的传统风味名吃之一“莜面栲栳栳”。

它的做法是：用滚烫的热水搅拌好面，把揉好的面搓成一个个如拇指粗的面剂子，揪一个大小如鹌鹑蛋似的小面疙瘩，然后放在光滑的推窝窝石板上，用手掌轻轻一推就成了一个小面片。推时，力气不能大大，用劲猛了推得太薄，拿不起来；劲小了，推得厚，不好看，也不光滑。紧接着把小面片揭起来，顺势在食指上一绕，那面片随着手指转动在空中划过了一道优美孤线，转了一圈，像乖乖听活的小仙子，头与尾自觉粘在一起，卷成筒形，被挺立地摆放在了蒸屉上，一按，一揭，一卷，一个个精致挺拔的莜面窝窝，依次地挨在一起，好似一网蜂巢，密密地织成一张大网。小巧玲珑，色泽土黄，别说吃了，一看就让人赏心悦目。

做好后，马上上锅蒸，需要注意火候，大约蒸三十分钟左右，火过大，常会软瘫，吃时无筋，味道不够；火小蒸不熟，颜色难看，吃起来有点粘。

不一会儿，一屉莜面窝窝，热乎乎地端上桌，散发着浓郁的莜面香味，充盈着鼻腔，刺激着人的神经，迫不及待的蘸着腌菜汤吃起来，又香又软，真过瘾啊！吃完了再来点儿酸菜或腌菜，喝上一碗菜滚水，胃也舒坦了。当然汤汁还有很多种，有猪肉汤的，还有羊肉汤，鸡肉蘑菇的，可根据个人喜好而定。我最喜欢老腌菜汤的酸爽入心，更是让人回味无穷。

莜面窝窝的营养价值非常高，含有磷、铁、钙等元素，可以起到增强免疫力，美容养颜，降低人体中的胆固醇，提神健脑等功效，还能预防超重和肥胖。

我爱家乡的莜面窝窝！